启盈策略 2025年酒店餐饮标杆企业组织效能报告

今天分享的是：2025年酒店餐饮标杆企业组织效能报告-顺为人和启盈策略

报告共计：55页

《2025年酒店餐饮标杆企业组织效能报告-顺为人和》由北京顺为人和企业咨询有限公司于2025年8月发布，选取10家酒店餐饮标杆企业（含百胜中国、海底捞、锦江酒店、华住等，5家餐饮、5家酒店），基于iFind数据，从行业观察、组织效能、主要发现等维度展开分析。宏观经济上，2024年全球GDP增速3.9%，中国GDP预计2025年增长4.8%，但居民薪酬增长创47年新低，消费趋向理性，酒店餐饮行业作为民生支柱，2024年从业人员3435万人，占全国总就业4.64%。行业格局方面，2024年中国餐饮业总营收5.57万亿元（同比增5.3%），中式正餐、小吃快餐为主要品类，连锁化率22%；酒店业设施34.87万家（客房1764万间），零售规模4570亿元（同比增8%），连锁化率40%，中高端酒店占比升至37.85%，CR5达48.87%，但行业面临消费降级、客单价下降、人工与租金成本压力等问题。组织效能上，通过“五效模型”分析，标杆企业2024年营收同比增6.1%，净利润同比降9.7%，增收不增利明显；人效方面，餐饮人均营收40万元（同比增19%）、酒店91.7万元（同比降5%）；元效上，人工成本费用率28.9%，占毛利、EBITDA比例攀升；费效上，毛利率34.7%（同比降12.6%）、净利率6.1%（同比降18%）；资效上，总资产收益率72%（同比增5.3%），ROE12.4%（同比降19.7%）；市效上，市值同比微增1.6%，仅部分头部企业逆势增长。此外，行业呈现规模化标准化、品牌整合优化、成本结构变革（数智化降本、灵活用工）等趋势，且中国企业人效、规模化等指标与国际标杆仍有差距。报告还介绍了顺为咨询的业务与价值观，为行业提供效能提升参考。

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发布于：广东省

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